In der Regel beginnt die Ernte des Spargels frühestens Ende März, doch dank einiger Tricks hat die Ernte in diesem Jahr mancherorts schon Anfang des Monats begonnen.

Vor allem in Niedersachsen haben die Landwirte den kälteempfindlichen Pflanzen mit Heizungen und Folien ein deutlich milderes Klima geschaffen und ernten bereits jetzt das Gemüse ihrer Arbeit.

Die geernteten Mengen sind jedoch aktuell noch so gering, dass sich kaum eine Stange bis in den Einzelhandel verirrt. Der größte Teil der Frühernte landet hingegen bei den Gastronomen oder wird direkt bzw. auf dem Großmarkt verkauft.